Повышение квалификации
Организация проведения химико-токсикологических исследований (мясная продукция)
Условия зачисления в Университет
Описание программы обучения
Курс повышения квалификации «Организация проведения химико-токсикологических исследований (мясная продукция)» направлен на подготовку высококвалифицированных инженеров-химиков, токсикологов и специалистов испытательных лабораторий к проведению прецизионного контроля безопасности сырья и готовой продукции. Многопрофильный университет инновационных технологий (МУИТ) разработал эту наукоемкую программу в рамках ведущего отраслевого направления «Производство». Обучение сфокусировано на практической реализации жестких требований технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013) и гигиенических нормативов РФ. Слушатели изучают современные методы пробоподготовки, экстракции и качественного/количественного определения опасных токсикантов: тяжелых металлов, пестицидов, радионуклидов, антибиотиков и микотоксинов. Особое внимание уделяется работе на высокотехнологичном оборудовании (ВЭЖХ, ГХ-МС, атомно-абсорбционные спектрометры) и использованию ИТ-инструментов для автоматической обработки хроматографических и спектральных данных. Программа носит сугубо прикладной характер, помогая мясокомбинатам и независимым лабораториям исключать риски выпуска опасной продукции и успешно проходить проверки Роспотребнадзора и Россельхознадзора.
Для кого предназначена программа
- Химики-аналитики, химики-токсикологи, лаборанты и начальники лабораторий предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности
- Специалисты отделов технического контроля (ОТК), директора по качеству и координаторы систем ХАССП (HACCP) пищевых производств
- Эксперты, технические руководители и биологи независимых аккредитованных испытательных центров
- Специалисты ветеринарных и санитарно-эпидемиологических служб контроля, осуществляющие мониторинг безопасности сырья
- Профессионалы направления «Производство», нацеленные на глубокое освоение физико-химических ИТ-технологий анализа и актуализацию квалификации
Компетенции
- Проведение легитимного отбора проб, гомогенизации, минерализации и дериватизации мясной продукции для токсикологического анализа
- Эксплуатация, настройка параметров и калибровка хроматографов (ВЭЖХ, ГХ), масс-спектрометров и атомно-абсорбционных спектрометров
- Количественное определение и идентификация следовых остатков антибиотиков, гормонов, пестицидов и солей тяжелых металлов в мясе
- Математическая обработка экспериментальных данных, расчет погрешностей, неопределенности измерений и ведение ИТ-систем класса LIMS
- Юридически и технически грамотное оформление лабораторных журналов, протоколов испытаний и дефектных актов по ГОСТ
Учебные модули программы
- Модуль 1. Законодательство РФ, международные стандарты и жесткие требования ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 034/2013 в мясной отрасли
- Модуль 2. Химико-токсикологический мониторинг как высшая ступень контроля безопасности в рамках направления «Производство»
- Модуль 3. Метрологическое обеспечение токсикологической лаборатории: поверка, калибровка приборов и аттестация стандартных образцов
- Модуль 4. Методология и стандарты отбора проб мясного сырья, субпродуктов и готовых изделий, правила их консервации и транспортировки
- Модуль 5. Инновационные методы пробоподготовки: сухая и мокрая минерализация, твердофазная экстракция (ТФЭ) и QuEChERS-метод
- Модуль 6. Определение тяжелых металлов (ртуть, свинец, кадмий, мышьяк) методом атомно-абсорбционной спектрометрии (ААС)
- Модуль 7. Контроль содержания остаточных количеств пестицидов (хлорорганических, фосфорорганических) методами газовой хроматографии
- Модуль 8. Определение остатков ветеринарных препаратов (антибиотики, сульфаниламиды, нитрофураны) методом ВЭЖХ и ИФА-анализа
- Модуль 9. Методы идентификации гормональных стимуляторов роста и анаболических стероидов в мясной продукции
- Модуль 10. Радиационный контроль: методы определения удельной активности радионуклидов (цезий-137, стронций-90) в мясном сырье
- Модуль 11. Определение гистамина, нитрозаминов и бенз(а)пирена в копченых и готовых мясных изделиях по ГОСТ
- Модуль 12. Валидация и верификация аналитических химико-токсикологических методик в соответствии с требованиями ISO/IEC 17025
- Модуль 13. Автоматизация исследований: работа в специализированных ИТ-интерфейсах хроматографических и спектральных программных комплексов
- Модуль 14. Техника безопасности, пожарная безопасность, правила охраны труда при работе с едкими веществами, ядами и ЛВЖ в лаборатории
- Модуль 15. Итоговая аттестация по профилю «Производство»
Результаты обучения
Слушатели курса приобретут системные инженерно-химические и цифровые навыки, позволяющие организовывать прецизионные исследования безопасности мясной продукции. Выпускники научатся самостоятельно выстраивать калибровочные графики, проводить сложнейшую многоступенчатую экстракцию проб, безошибочно расшифровывать масс-спектры токсикантов, рассчитывать показатели неопределенности измерений и формировать легитимную отчетность. Обучение позволит производственным компаниям полностью исключить закупку опасного сырья, застраховать бизнес от блокировок в ФГИС «Меркурий», минимизировать риски рекламаций и уверенно проходить инспекционные аудиты Федеральной службы по аккредитации (Росаккредитация). МУИТ обеспечивает слушателей доступом к пошаговым технологическим картам анализов, атласам спектров токсичных веществ и расчетным ИТ-шаблонам.
Выдаваемые документы
Слушатели, успешно прошедшие итоговую аттестацию, получают официальное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Данный образовательный документ оформляется на защищенном бланке строгой отчетности, снабжен водяными знаками и в обязательном порядке регистрируется в государственном реестре ФРДО. Это гарантирует легитимность квалификации химика-токсиколога перед кадровыми службами предприятий, квалификационными комиссиями, судебными органами и надзорными инстанциями Росаккредитации. К удостоверению прилагается подробный академический вкладыш с перечислением всех 15 изученных модулей и объема учебных часов. Дополнительно выпускникам вручается именной сертификат от Многопрофильного университета инновационных технологий, верифицирующий развитие профильных инженерно-лабораторных и ИТ-компетенций в рамках направления «Производство».
Образец выдаваемого документа
